(非常阿花的用前幾天特價買來的玫瑰花裝飾一下~)

終於成功的製作出奶味香純,質地柔軟的Crème brûlée 了! 再也不用花大錢去餐廳吃貴貴的烤布蕾囉!

做法出乎意料的簡單,提供大家簡單擺賢慧的好方法:

材料: 鮮奶油250cc*
          蛋兩顆*
          白糖2大匙
          香草精1/4茶匙(1/4 teaspoon)--或適用天然香草也可以,不過香草精比較方便購買

用具: 小鍋子,烤布丁用的瓷器(只要是耐熱不會破裂就可以),濾網

做法:
1. 適容器決定要做多少的量,我的容器一個大約是2 oz,四個共約8oz,合起來約一個量杯大
2. 將一量杯的鮮奶油(heavy cream)倒入小鍋加熱,加入香草精(vanilla extract),白糖一大匙,不過不要讓它沸騰,以免有奶膜
3. 將兩顆蛋(含蛋白跟蛋黃)加一大匙的糖打勻
4. 慢慢將步驟2倒入3的蛋液中,一邊攪拌(不要過快以免蛋熟了),這步驟可用濾網濾掉一些泡泡,讓蒸熟的表面比較漂亮
5. 倒入容器中,以水浴法放入烤箱以華氏300度烤約25分鐘左右即可
6.好了以後放入冰箱,隔天要食用以前表面灑上白砂糖用噴槍略烤一下,就是超級好吃的烤布蕾囉!


*水浴法: 在烤盤中放入水,再放入容器,水的高度約為容器的一半
* 有的食譜說是用蛋黃而已,不過因為多出來的蛋白也不知道怎麼半,我就實驗性地加蛋白試試看,其實味道也不會差太多呢!
* 也可以用牛奶加鮮奶油1:2的比例去調







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