彥格格的沏茶手記

(非常阿花的用前幾天特價買來的玫瑰花裝飾一下~)

終於成功的製作出奶味香純，質地柔軟的Crème brûlée 了! 再也不用花大錢去餐廳吃貴貴的烤布蕾囉!

做法出乎意料的簡單，提供大家簡單擺賢慧的好方法:

材料: 鮮奶油250cc*
          蛋兩顆*
          白糖2大匙
          香草精1/4茶匙(1/4 teaspoon)--或適用天然香草也可以，不過香草精比較方便購買

用具: 小鍋子，烤布丁用的瓷器(只要是耐熱不會破裂就可以)，濾網

做法:
1. 適容器決定要做多少的量，我的容器一個大約是2 oz，四個共約8oz，合起來約一個量杯大
2. 將一量杯的鮮奶油(heavy cream)倒入小鍋加熱，加入香草精(vanilla extract)，白糖一大匙，不過不要讓它沸騰，以免有奶膜
3. 將兩顆蛋(含蛋白跟蛋黃)加一大匙的糖打勻
4. 慢慢將步驟2倒入3的蛋液中，一邊攪拌(不要過快以免蛋熟了)，這步驟可用濾網濾掉一些泡泡，讓蒸熟的表面比較漂亮
5. 倒入容器中，以水浴法放入烤箱以華氏300度烤約25分鐘左右即可
6.好了以後放入冰箱，隔天要食用以前表面灑上白砂糖用噴槍略烤一下，就是超級好吃的烤布蕾囉!


*水浴法: 在烤盤中放入水，再放入容器，水的高度約為容器的一半
* 有的食譜說是用蛋黃而已，不過因為多出來的蛋白也不知道怎麼半，我就實驗性地加蛋白試試看，其實味道也不會差太多呢!
* 也可以用牛奶加鮮奶油1:2的比例去調